Nissim Sultan a été formé dans des académies talmudiques (yeshivot) ainsi qu’à l’École rabbinique de France. Pendant vingt-cinq ans, il a exercé les fonctions de rabbin dans plusieurs villes françaises, accompagnant les fidèles, développant l’enseignement et contribuant à la vie des communautés.

Profondément engagé dans la réflexion bioéthique, les questions de société et le dialogue interreligieux, il a poursuivi ses recherches en philosophie juive médiévale et contemporaine, avec un souci constant de transmission des savoirs et d’échange intellectuel.

À l’issue de son parcours rabbinique, il consacre depuis cinq ans une part importante de son activité à la calligraphie hébraïque des textes sacrés, tout en assurant la programmation d’un institut de formation talmudique.